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標(biāo)題: 紅茶（紅茶酸） [打印本頁(yè)]
    

    
作者: 壹柸凊茶    時(shí)間: 2024-9-4 16:09
    
標(biāo)題: 紅茶（紅茶酸）
    茶中喝出酸味是怎么回事？

    

    紅茶（紅茶酸）
    


    

    一般來(lái)說(shuō)，茶葉發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生一定的酸味。紅茶是全發(fā)酵茶，帶微酸是正常的，但酸味散得快，口感基本上以甜爽為主。

    

    如果喝著很明顯的酸味，可能是由3個(gè)原因造成的：

    

    一是紅茶在發(fā)酵過(guò)程中堆積太密或者發(fā)酵過(guò)度造成的；

    

    二是放的時(shí)間太長(zhǎng)，紅茶受潮了，保存不當(dāng)也會(huì)有酸味的；

    

    三是泡紅茶的時(shí)候水溫如果過(guò)高，也容易導(dǎo)致紅茶出現(xiàn)明顯的酸味。建議紅茶沖泡時(shí)使用90℃左右的熱水，泡的時(shí)間短一點(diǎn)。

    

    好茶的口感，理應(yīng)具有在“酸、甜、苦、澀、香、甘、滑、重”方面均衡的表現(xiàn)。比如正面的酸味是茶中的活性物質(zhì)所自然呈現(xiàn)的，酸與澀、酸與甜非常協(xié)調(diào)的，這酸味喝起來(lái)爽口，且不會(huì)一直停留在口腔中。
     

    






    

    

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